「クリーミーしきぶおろしそば」は福井県越前市で2025年に行われた「越前そば200年祭」で、大人気を博したメニュー。ふわふわのクリーム状に仕立てた出汁と十割そばの組み合わせが、『HAMA庵』ならではのおいしさの世界を創り出しています。
越前そばと珈琲
HAMA庵
(越前市)
【クリーミー しきぶ おろしそば】
そばをテーマにした、小さなテーマパークのようなお店が、『越前そばと珈琲 HAMA庵』です。(以下、HAMA庵と表記)
日本一おいしい「福井在来」という素材の持つ可能性を、どこまで引き出せるかに挑戦している、新しい感覚を持ったそば屋さんと言えるでしょう。
独創的な『HAMA庵』の世界を象徴するメニューが「クリーミー しきぶ おろしそば」。「しきぶ」とは、越前市にゆかりの深い紫式部のしきぶです。
見た目も衝撃的ですが、味も斬新。いわゆる福井名物の越前おろしそばとは、まるで別世界のおいしさです。伝統的な「出汁(だし)」を細かな泡状に処理し、旨みたっぷりのふわふわ雲を食べる感覚です。そこに、しっかりコシのある、福井在来の十割そばがそば本来の食感の心地よさを添えています。
